veganska italienska köttbullar i tomatsås med linguini

Tomatsås

1. Hacka löken fint och pressa/riv vitlöken.
2. Häll lite olja i pannan och sätt på medium värme.
3. När pannan är varm, tillsätt löken och vitlöken. Tillaga försiktigt på medium värme tills den blir mjuk och söt.
4. Tillsätt tomatpuré och låt den tillagas i någon minut för att bli av med råheten.
5. Tillsätt citronjuice och tillaga i ytterligare någon minut.
6. Tillsätt tomater (krossa dem i handen om de är hela), örter samt kryddor.
7. Låt det koka försiktigt och smaka av.
8. Smaksätt med salt, peppar och citronzest.
9. Smaka av. Om det känns lite platt tillsätt mer citronjuice och salt.
10. Om tomaterna inte är tillräckligt söta kan du behöva tillsätta någon sötma för att balansera såsen.

Veganska köttbullar

1. Om färsen är fryst, tina den i rumstemperatur i några timmar.
2. Hacka löken, pressa vitlöken och lägg i en bunke tillsammans med färsen, kryddor, soja, vinäger, tomatpuré och senap, Vänta med att salta.
3. Blanda väl och smaka av, salta om det behövs. Är smaken lite platt? Tillsätt mer vinäger och salt.
4. Häll lite olja på en tallrik. Rulla bollar av färsen (vi körde på pingisboll-stora), och lägg de sedan på den oljade tallriken.
5. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olja när den blivit varm och "häll" i bollarna från den oljade tallriken.
6. Stek tills de är gyllenbruna.
7. Once done, pour the meatballs and the cooking juices/oil into the tomato sauce.

Pasta

1. Koka upp cirka 2 liter vatten.
2. Tillsätt 1% salt till vattnet. Det ska smaka havsvatten.
3. När vattnet kokar kraftigt, tillsätt pastan och koka al-dente. Vi kokar pastan vanligtvis 1 minut kortare än vad som står på förpackningen och smakar av. Det ska finnas en liten kärna men inte vara hård i mitten. Om det behövs, låt pastan koka ytterligare 1 minut.
4. Ta upp pastan med en tång och dra den över till tomatsåsen. Spara pastavattnet.
5. Blanda pastan med tomatsåsen. Denna rätt ska vara elegant och smidig. Om det behövs, tillsätt lite av pastavattnet för att göra såsen lite lösare.
6. Avsluta med att strössla över en rejäl nypa näringsjäst!